도참나무 - 돼지고기 와인고추장 볶음
부엌놀이○ 2008/10/01 08:13 |몇일전, mepay님의 도참나무에서 돼지고기 앞다리살과 삼겹살을 주문했더랬습니다.
바로 다음날 문앞에 도착한 신선한 돼지고기!!
(사진은, 이전과 동일해서 생략했습니다. --> 맛있는 인사^^ - 도토리속 참나무 불갈비맛 소세지 (mepay님))
무얼 해먹을까~ 냉장고를 열었습니다.
"먹고남은 와인"
마트에서 판매하는 언니한테 낚여서 가격대비 맛이 훌륭하다는 말에 6900원 주고 산 와인, 도저히 반병이상 진행이 안되서 "엣다 모르겠다아~" 이러고 넣어놓은 녀석이 눈에 들어오더군요.
"좋아, 이거야. 우훗..!!"
이렇게 시작된, 앞다리살과, 고추장 그리고 와인과의 만남.
(재료는 2인분 기준입니다.)
준비할 재료 :
돼지고기 300g, 양파 1개, 청경채 1개, 새송이 버섯(전, 풀무원의 백일송이를 사용하였습니다.) 1개,
와인 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 돼지고기 밑간용 소금 1작은술, 후추 약간, 통깨 약간
조리 예상시간 : 20분
준비할 재료 :
돼지고기 300g, 양파 1개, 청경채 1개, 새송이 버섯(전, 풀무원의 백일송이를 사용하였습니다.) 1개,
와인 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 돼지고기 밑간용 소금 1작은술, 후추 약간, 통깨 약간
조리 예상시간 : 20분
돼지고기 앞다리살은, 배송해주실때 한 덩어리로 온답니다. 삼겹살은 옵션으로 썰기를 표시할 수 있지만,
앞다리살은 한덩어리라서 손질 해줘야하니 참고하세요~~~!!
항생제가 들어가지 않은 도참나무 앞다리살!!
전, 비계부분은 다 떼고 손질했기때문에 분량이 좀 줄었습니다.
맛있게 드시려면 손질하실때 비계를 적당히 잘 분포해서 잘라주시는게 포인트!!
1 재료를 한데 모아 보여드릴께요. 새송이를 사용하실 경우, 양파와 같은 크기로 썰어주시고, 양파는
1cm~1.5cm의 크기로 썰어줍니다. 청경채도 2cm 크기로 썰어 준비해두고,
돼지고기는 기름기를 제거하고 손질하여 3~4cm로 한입크기로 잘라 준비합니다.
짜잔~ 탱글탱글, 신선하죠? 우훗!!
2. 썰어놓은 돼지고기에 소금과 후추로 밑간을 해줍니다.
3 고추장 2큰술, 와인 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 오물조물,
양념이 배도록 한 뒤 5분만, 그대로 둡니다.
4. 팬에 기름을 살짝 두르고, 양파를 넣고 한숨 죽을때까지(약 40초) 볶다가 돼지고기를 넣는다.
(이때 순간 불을 세게 해주다가(20초 정도) 중불로 줄여 볶으면 고기의 육즙이 빠지는걸 막아줍니다.)
1분정도 지난 후 버섯을 넣어 볶아주다가 양념 재료중 남은 와인 1큰술, 간장 1큰술을 더 넣고 간이 충분히
배도록 볶아줍니다.
5. 거의 재료가 다 익을때쯤, 준비한 청경채를 넣고 한숨 익힌 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 통깨를 솔솔~!
짜잔, 완성작입니다.
한국적인 고추장과 와인의 만남이 어떤맛을 낼까 궁금했는데요~
레드와인과 잘 어울리는 향긋한 매운맛이 즐겁습니다.
평소 우리가 먹던 기름지지만 구수한 고추장볶음에 비해 깔끔하고 뒷맛이 향긋하다는 장점^^
상추쌈보다는 덮밥으로, 술안주로 더 좋은 요리에요.
아이들이 먹는 매운맛으로도 깔끔해서 괜찮을듯 합니다. 헤헷..^^
굴러다니는 와인이 있다면, 한번 도전해보시고요~ 와인이 없다면, 그냥 깔끔하게 볶아주셔도 상관없답니다.
풀무원의 백일송이는, 좀 비싼편이에요. ㅠ_ㅠ
저도 마트에서 세일할때 말고는 엄두도 못내는데요~
대신, 냉장고에 좀 오래두고 먹을 수 있다는 장점이 있답니다.
버섯을 냉장고에 넣어두고, 라면에도 넣고~ 볶음에도 넣고~ 된장국에도 넣고~ 이렇게 해주시면,
영양도, 맛도 풍부해진답니다~!!
+
브이코아 후기를 올리려고 했는데, 감기가 된통, 정리가 잘 안되는 관계로
예전부터 벼르던 도참나무 돼지고기 포스팅을 합니다.
삼겹살은 어떻게 해먹을까 고민중이에요~ 룰루~~ (손쉽게 하는 오향장육 맛내기, 이런거 어떨까요? ㅎㅎ)
+
처음엔, 따끔거리는 목으로 감기가..? 막 이랬는데...
새벽부터 아주 장난이 아니에요..ㅠ_ㅠ 감기들 조심하세요~ 쿨럭...;
(설마, 모니터로 옮았다고 그러시지는 않겠찌? -_-;;)
내일, 아침에 대하와 전어 먹으러 회사전체 워크샵을 가는데.. 이러다 못가면 어떻게 하지.. 털썩..ㅠ
+
오늘 하루도, 즐겁고 좋은일만 가득~ 하세요~^^
